Ovos: Um Superalimento Natural

Escrito por Marta Oliveira

Os ovos são um dos alimentos mais completos e nutritivos que podemos oferecer aos nossos cães e gatos. Contêm praticamente todos os aminoácidos essenciais, vitaminas e minerais de que o organismo precisa, sendo também uma excelente fonte de antioxidantes. Com o dobro da quantidade de colina (por 100g) em relação a outros alimentos, os ovos podem ser considerados um verdadeiro multivitamínico natural.

Qualidade Proteica: Valor Biológico e Digestibilidade

O ovo destaca-se entre as diferentes fontes de proteína, tanto pelo seu valor biológico como pela sua digestibilidade. Apresenta um valor biológico de 100%, o que significa que todos os aminoácidos presentes estão disponíveis para utilização pelo organismo. A pontuação PDCAAS (Pontuação de Aminoácidos Corrigida pela Digestibilidade) também atinge os 100%, colocando os ovos acima do peixe, carne de vaca e frango em termos de aproveitamento nutricional.

Principais Nutrientes e Benefícios Cientificamente Comprovados

Os ovos fornecem proteínas de alta qualidade, essenciais para o crescimento e regeneração muscular. São uma fonte natural de taurina, aminoácido indispensável para os gatos. Contêm ainda luteína e zeaxantina, dois antioxidantes que protegem os olhos contra doenças relacionadas com a idade, como as cataratas. Outro nutriente crucial é a colina, indispensável para a memória, função cerebral, síntese de ADN, metabolismo das gorduras e estrutura celular. Mesmo quando alimentos comerciais incluem colina suplementar, a sua biodisponibilidade é significativamente inferior após o processamento, o que faz dos ovos a melhor fonte natural deste composto.

Anatomia do Ovo

A gema é mais calórica e concentra toda a colina, sendo rica em gorduras saudáveis e vitaminas lipossolúveis. A clara, por sua vez, é composta maioritariamente por água e proteínas. As calazas, pequenas estruturas brancas e onduladas que suspender a gema no interior da casca, são perfeitamente comestíveis. Por vezes, podem observar-se pequenos vestígios de sangue, resultantes de vasos capilares rompidos na gema. Estes pontos são seguros para consumo e não indicam que o ovo está estragado.

Tipos de Ovos e Diferenças Nutricionais

Existe uma diversidade de ovos com diferentes valores nutricionais. O ovo de ganso é o mais calórico, com 266 kcal, 20g de proteína e 19,1g de gordura. Segue-se o ovo de peru, com 135 kcal, 10,8g de proteína e 9,4g de gordura. O ovo de pato apresenta 130 kcal, 9g de proteína e 9,6g de gordura. O tradicional ovo de galinha tem 71,5 kcal, 6,3g de proteína e 5g de gordura. Por fim, o pequeno ovo de codorniz contém 14,2 kcal, 1,2g de proteína e 1g de gordura.

Ovo Cru ou Cozido? O que Diz a Ciência

Os ovos crus contêm entre 20 a 33% mais ácidos gordos ómega-3, colina, vitamina D, DHA e biotina do que os ovos cozinhados. Também apresentam cerca de 17 a 20% mais vitamina A e entre 6 a 18% mais antioxidantes. Muitas pessoas receiam oferecer ovos crus devido ao risco de salmonela, mas esta bactéria é um habitante comum do trato digestivo dos cães e gatos saudáveis, não representando geralmente um perigo. Outro receio prende-se com a avidina presente na clara crua, uma proteína que pode interferir com a absorção de biotina (vitamina B7). No entanto, essa preocupação é mitigada pela elevada quantidade de biotina presente na gema e pelo facto de a avidina ser neutralizada com facilidade.

Formas Seguras de Preparar o Ovo

Os ovos podem ser servidos crus, escalfados, cozidos com gema cozida ou crua, fritos ou mexidos. Escalfar preserva mais de 80% da vitamina D presente no ovo. A cozedura ideal é a ligeira, apenas o suficiente para inativar a avidina sem comprometer os nutrientes. O tempo de cozedura varia: ovos cozidos com gema crua requerem entre 3 a 5 minutos, enquanto uma gema mais firme exige entre 8 a 12 minutos.

Como Armazenar, Congelar e Testar a Qualidade do Ovo

Os ovos crus conservam-se no frigorífico entre 3 a 5 semanas, enquanto os ovos cozidos duram cerca de uma semana. Também é possível congelar ovos inteiros crus por um mês, ou ovos cozidos por até um ano. Deve evitar-se envolver os ovos em plástico diretamente, pois este pode libertar substâncias químicas com potencial de interferência endócrina.

Para verificar se um ovo está fresco, basta colocá-lo num copo com água. Os ovos frescos afundam-se, enquanto os mais antigos flutuam. Claras turvas indicam frescura, e claras muito translúcidas revelam que o ovo é mais velho. Em caso de odor desagradável ao abrir o ovo, este deve ser descartado imediatamente.


A Cor da Gema como Indicador de Qualidade Nutricional

A cor da gema revela muito sobre a alimentação da galinha. Gemas de cor amarelo-claro indicam dietas com cevada e trigo. Gemas amarelo-médio revelam rações à base de alfafa e milho. Já gemas amarelo-escuro ou alaranjado provêm de galinhas alimentadas com vegetais frescos e variados, ricos em pigmentos naturais saudáveis.

Membrana da Casca do Ovo: Apoio Natural à Saúde Articular

A membrana que se encontra entre a casca e a clara do ovo é uma fonte natural e rica em compostos que promovem a saúde articular dos cães e gatos. Esta estrutura fina contém colagénio, ácido hialurónico, condroitina e glucosamina — nutrientes essenciais que contribuem para a proteção, regeneração e lubrificação das articulações.

Estudos recentes demonstram que a membrana da casca do ovo (Eggshell Membrane – ESM) apresenta propriedades bioativas significativas. É composta por proteínas e antioxidantes capazes de neutralizar os efeitos nocivos das espécies reativas de oxigénio (ROS), ajudando assim a modular processos inflamatórios associados ao desgaste da cartilagem.

Uma investigação sobre o impacto da ESM no metabolismo de condrócitos caninos submetidos a stress oxidativo revelou resultados promissores: os condrócitos isolados mostraram uma elevada taxa de proliferação, aumentaram a produção de glicosaminoglicanos (componentes fundamentais da matriz da cartilagem) e mantiveram a expressão de marcadores essenciais do tecido cartilagíneo. Estes dados apontam para um possível papel terapêutico da membrana na gestão da osteoartrite e em outras condições degenerativas articulares.

Como Utilizar a Membrana do Ovo na Alimentação

Para aproveitares todos os benefícios desta estrutura natural, retira cuidadosamente a membrana interior de ovos crus recém-abertos. Pode ser servida diretamente ou misturada com a comida habitual, facilitando assim a sua digestão e absorção. A quantidade recomendada varia consoante o tamanho do animal:

  • membranas de meio a 2 ovos para cães de porte pequeno (até 10kg)

  • membranas de um a 3 ovos para cães de porte médio (10kg a 25kg)

  • membranas de 2 a 4 ovos para cães de porte grande (+ de 25kg)

Farinha de Casca de Ovo: Fonte Caseira de Cálcio para Adultos

A farinha de casca de ovo é uma forma prática, acessível e natural de acrescentar cálcio à alimentação de cães e gatos adultos, especialmente em planos alimentares que não incluam ossos. Trata-se de um suplemento mineral caseiro feito a partir de cascas de ovos bem limpas, secas e trituradas até se transformarem num pó fino.

Embora as dietas baseadas em ossos carnudos crus (como pescoço ou asa de frango) forneçam todo o cálcio de que o organismo precisa, há situações em que o uso da farinha de casca de ovo se torna útil — nomeadamente em dietas cozinhadas ou cruas sem ossos. Nestes casos, a adição da farinha ajuda a equilibrar a proporção entre cálcio e fósforo na refeição. Este equilíbrio é fundamental, já que carnes, vísceras e ovos são ricos em fósforo, e um excesso desse mineral sem o correspondente aporte de cálcio pode prejudicar o metabolismo ósseo.

Utilização Segura e Quantidades Aproximadas

Uma forma prática de dosar é considerar que meia colher de chá de farinha de casca de ovo fornece cálcio suficiente para cerca de 500 gramas de alimentos. Esta proporção é geralmente bem tolerada por cães e gatos adultos saudáveis. Ainda assim, importa lembrar que o excesso de cálcio pode ser tão ou mais problemático do que a sua carência, estando associado a distúrbios articulares, deformações ósseas em animais em crescimento e até à formação de cálculos urinários.

Por isso, a farinha de casca de ovo deve ser utilizada com moderação e apenas em animais adultos, já que fornece essencialmente cálcio, sem os outros minerais necessários ao desenvolvimento ósseo adequado. Em cachorros, gatinhos ou animais jovens em fase de crescimento, o ideal é recorrer a farinha de ossos, que contém não só cálcio e fósforo em proporções equilibradas, mas também outros minerais essenciais ao desenvolvimento estrutural do organismo.

 

Receita de Farinha de Casca de Ovo

Ingredientes:

  • Casca de ovo (fresca e limpa, de preferência orgânica)

Instruções:

  1. Lavar bem as cascas de ovo: Após utilizar os ovos, lave bem as cascas para remover qualquer resíduo de clara ou gema. Isso evita contaminação e torna as cascas mais limpas.

  2. Secar as cascas: Coloque as cascas de ovo numa assadeira e leve ao forno a 120°C durante 10-15 minutos. Isto ajuda a secar completamente as cascas, tornando-as mais fáceis de triturar. Certifique-se de que as cascas não queimam.

  3. Triturar as cascas: Após as cascas estarem completamente secas, coloque-as num processador de alimentos ou liquidificador potente. Triture até que as cascas se transformem em pó fino. Pode ser necessário pausar e mexer as cascas de vez em quando para garantir que todas sejam trituradas uniformemente.

  4. Armazenar: Coloque a farinha de casca de ovo em recipientes herméticos e armazene em local fresco e seco. Pode ser conservada durante até 6 meses.

 

Conclusão

A inclusão do ovo e dos seus derivados — como a membrana e a farinha de casca — na alimentação de cães e gatos pode representar uma mais-valia nutricional significativa, desde que aplicada com conhecimento e bom senso. O ovo é um verdadeiro superalimento, com uma densidade nutricional notável, altamente digerível e extremamente versátil. Quando integrado de forma equilibrada, pode apoiar o sistema imunológico, promover a saúde ocular, fortalecer tecidos e melhorar a função neurológica dos nossos animais.

A membrana da casca do ovo, muitas vezes descartada, revela-se uma aliada poderosa na proteção das articulações, sobretudo em animais adultos ou idosos com desgaste osteoarticular. A sua riqueza em colagénio, condroitina, glucosamina e ácido hialurónico dá-lhe um papel potencialmente terapêutico.

Já a farinha de casca de ovo surge como uma solução simples e eficaz para complementar cálcio em dietas que não incluam ossos — mas deve ser usada apenas em animais adultos. Para cães e gatos em fase de crescimento, é essencial garantir não só o cálcio, mas também fósforo e outros minerais fundamentais ao desenvolvimento ósseo adequado, recorrendo-se nesse caso à farinha de ossos ou outros suplementos mais completos.

Tal como em qualquer outro aspeto da alimentação natural, é fundamental respeitar as necessidades individuais de cada animal, tendo em conta a sua idade, estado de saúde, fase de vida e características metabólicas. A personalização da dieta, aliada ao acompanhamento profissional, é a melhor forma de garantir que oferecemos aquilo que realmente promove saúde e bem-estar a longo prazo.





Referências Bibliográficas:

Marta Oliveira
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